Algengar spurningar um Stevia

Er stevia planta eða sætuefni?

Reyndar er það bæði. Stevia getur átt við náttúruleg, ó-sykursætuefni sem þróuð eru úrStevia rebaudianaplöntu, allt hráefni hennar, eða álverið sjálft.Almennt séð eru stevíólglýkósíð frá stevíu það sem fólk í Evrópu og Asíu vísar til sem stevíu þegar talað er um það sem sætuefni. Í Bandaríkjunum vísar stevía sem sætuefni til eins tiltekins stevíólefnasambands, rebaudioside A.

Er stevía sæt eins og sykur?

Helstu sætu stevíólsambönd Stevíu eru í raun sætari en sykur. Vegna reglubundinna takmarkana er magnið sem hægt er að nota í mismunandi vörur ekki alveg jafn mikið magn sykurs sem venjulega er notað - eða jafnvel nóg til að hafa samsvarandi sætuáhrif.

Reglur FDA um hvaða stevia efnasamband má nota til að sæta mat og drykki geta í raun haft bragðávinning. Rebaudioside A er 2. algengasta stevíól efnasambandið í stevíu, og það eina sem FDA hefur veitt GRAS stöðu líka. Stevioside, aðal stevíól efnasambandið í stevíu, er í raun minna sætt en rebiana og hefur meira áberandi bitur og/eða lakkrís-eins og eftirbragð. Eftirbragð Rebiana er að sögn aðeins áberandi við háan styrk (sem er, eins og getið er, takmarkað af reglugerð).

Stevia var samþykkt til notkunar í Bandaríkjunum. Er það satt?

Þú gætir séð vefsíður sem halda því fram að stevia hafi verið samþykkt af FDA sem öruggt sætuefni. Hins vegar er það ekki nákvæmlega rétt. Aðeins eitt efnasamband fráStevia rebaudianaplantan hefur fengið GRAS stöðu af FDA - rebaudioside-A (einnig þekkt sem rebiana). Viðurkennda stevía efnasambandið rebiana er annar af tveimur aðal stevíól glýkósíðþáttum sem gera stevíu sætt (hinn er stevíósíð).

Er stevia aðeins fáanlegt sem viðbót?

Já og nei. Aðeins eitt stevia efnasamband (rebiana) er samþykkt sem aukefni í matvælum í Bandaríkjunum. Heil stevía og önnur stevíusambönd eru aðeins fáanleg sem viðbót eða þurrkuð lauf.

Mörg fyrirtæki eru að markaðssetja samsetningarnar með því að nota stevia's rebiana efnasamband, ásamt öðrum -afleiddum efnum, fyrir sætuefni og í drykki (eins og Coca Cola/Cargill's Truvia™, PepsiCo's SoBe Life Water™). Heilt stevíuþykkni og algengasta sætuefnasambandið stevíósíð þess eru samþykkt til sölu í Bandaríkjunum eingöngu sem fæðubótarefni.

Í Evrópusambandinu eru hreinsaðir útdrættir af stevíu sem innihalda 95% rebiana EÐA stevíósíð (sameiginlega stevíólsambönd) samþykkt sem sætuefni og sætuefni fyrir borð- í matvælum og drykkjum. Þau 5% sem eftir eru geta innihaldið önnur efnasambönd úr stevíu. Evrópsk matvælafyrirtæki hafa sett á markað vörur (eins og ís, bragðbætt mjólk og sælgæti) sem innihalda stevíólsambönd sem sætuefni.

Má ég elda með stevíu?

Stevia helst stöðugt við mjög háan hita, svo þú getur notað það í margs konar uppskriftir. Að skipta út sykri fyrir stevíu í sumum bökunaruppskriftum getur valdið óvæntum árangri, sérstaklega með uppskriftum sem innihalda ger eða þær sem krefjast karamellunar.

Ég er með sykursýki. Má ég nota stevíu?

Sem betur fer hækka stevia sætuefni ekki blóðsykursgildi eins og flestir náttúrulegir sykur gera. Sumar rannsóknir benda til þess að stevíusambönd geti jafnvel örvað losun insúlíns og staðlað blóðsykursgildi hjá sykursjúkum.

Hins vegar, ef þú tekur lyf (eins og insúlín eða Avandia®) við sykursýki, gæti neysla stevíu sætuefna lækkað glúkósamagn þitt of mikið. Sérfræðingar benda til þess að læknirinn gæti jafnvel þurft að aðlaga lyfið. Eins og alltaf skaltu hafa samband við lækninn áður en þú bætir stevíu við eða áður en þú hættir og breytir læknismeðferðaráætlun.

Er einhver ávinningur af því að nota stevíu?

Þó að sönnunargögnin séu ekki endanleg, benda sumar rannsóknir til þess að stevía gæti verið gott fyrir heilsuna þína. Stevia efnasambönd framleiða ekki þær sveiflur í blóðsykri sem sykur gerir. Þeir geta einnig hjálpað til við að örva losun insúlíns og lækka blóðþrýsting. Rannsóknarrannsóknir sýna að stevía og efnasambönd hennar hafa veirueyðandi, bakteríudrepandi og -æxliseyðandi eiginleika.

Hefur stevía einhverjar aukaverkanir sem ég þarf að hafa áhyggjur af?

Misvísandi fregnir hafa borist um áhrif stevíu á blóðþrýsting og blóðsykursgildi, og það geta verið nokkur viðbótaráhrif við lyfseðilsskyld lyf við háum blóðþrýstingi.

Ein nýleg rannsókn sem mældi áhrif stevíuneyslu hjá músum fann aukið estrógen (hjá konum), testósterón og kynhvöt (hjá körlum) og minnkaða eistustærð. Engin breyting varð þó á frjósemi.