1. Stöðugleiki
Rannsóknir hafa komist að því að steviosíð hefur verulega yfirborðsvirkni og er ný tegund af náttúrulegu yfirborðsvirku efni. Þegar það er notað í samsettri meðferð með sojapróteini getur það aukið verulega tengivirkni próteinsins og stöðugleika fleyti og froðu.
2.. Bakteríudrepandi lyf
Steviosíð hefur bakteríudrepandi eiginleika og getur hindrað vöxt ýmissa baktería, sem er til þess fallinn að lengja geymsluþol matarins. Það getur einnig virkað sem hlífðarefni til að koma í veg fyrir að kalíum sorbat, mjög öruggt og mikið notað rotvarnarefni, skemmist í vatnskenndum súrum kerfum og þar með aukið bakteríudrepandi áhrif. Stevioside hefur einnig það hlutverk að hindra ekki - ensímbrúnviðbrögð og munu ekki valda gerjunarbrotum.
3. Bragðefni
Stevioside vill frekar súrleika. Þegar það er notað í ávaxtavíni getur það aukið bragðið af ávaxtavíninu, gert það sætt og súrt og breytt seigju ávaxtvínsins. Þegar það er notað í ávaxtavíni úr sjó Buckthorn, vínberum osfrv., Er smekkurinn betri en súkrósa. Þegar það er bætt við hvítan anda getur það útrýmt kryddinu og bætt gæði vörunnar. Þegar það er notað í bjór eykur það ekki aðeins bragðið af vörunni heldur hefur einnig froðuáhrif, sem gerir bjór froðu ríkan, hvítan og langa - varanlegan. Stevioside, sem bætt er við súrsuðum vörum, getur einnig komið í veg fyrir að saltleiki þeirra sé of hár og stytt súrsunartíma.
